Loin du fruit standardisé que l’on est habitué à trouver sur les étals des supermarchés, l’aubergine se distingue par sa grande diversité de formes et de couleurs.
En effet, il existe tout une gamme de fruits ronds, ovales ou longs et de diverses couleurs.
Découvrons donc les différentes variétés d’aubergines et faîtes le bon choix. 😀
Le choix de sa variété d’aubergine
La culture de l’aubergine présente un réel intérêt, tant d’un point de vue décoratif, gustatif et culinaire. Le choix de la variété sera donc effectué suivant la saveur, l’aspect décoratif et la facilité de culture suivant le climat local. Je distinguerai dans cet article les variétés longues et les variétés rondes.
Les variétés d’aubergines longues
‘Violette longue hâtive’ : cette très ancienne variété, parfois épineuse, produit des fruits violet-noir en forme de massue.
- Saveur : chair tendre et pas trop amère avec un minimum de pépins.
- Fruits : fruit de couleur violet, tige noire.
- Qualités : variété vigoureuse et précoce. S’adapte aux climats frais.
‘De Barbentane’ : cette très ancienne variété rustique, à croissance vigoureuse, offre 8 à 10 fruits cylindriques, d’un violet foncé brillant.
- Saveur : chair ferme et savoureuse.
- Fruits : fruit violet à la peau brillante.
- Qualités : variété précoce et productive. S’adapte à tous les climats.
‘Dourga’ : cette variété rustique produit une abondance de fruits de couleur blanc-ivoire pouvant atteindre 20 cm de longueur et peser jusqu’à 600 g.
- Saveur : chair à la saveur plus douce que les variétés violettes.
- Fruits : fruit blanc.
- Qualités : cette aubergine peut être cultivée au nord de Paris. Elle résiste bien aux maladies.
‘Black Beauty’ : la variété d’aubergine Black Beauty est précoce. Elle donne une abondance de fruits d’environ 13 cm de long, à la peau d’un noir profond.
- Saveur : chair ferme.
- Fruits : fruit violet noir en forme de poire.
- Qualités : la plus commune sur les marchés.
‘Rania’ : cette variété aubergine zébrée violette « Rania » est productive et précoce. Elle est différente en raison du coloris de ses fruits, blanc crème et violet strié.
- Saveur : chair ferme et blanche. Saveur fondante.
- Fruits : peau crème striée de violet.
- Qualités : très productive.
Gascona F1 : c‘est une aubergine violette de type « violette de Toulouse »
- Saveur : chair blanche très douce
- Fruits : fruit mauve.
- Qualités : assez productive.
Les variétés d’aubergines rondes
‘Ronde de Valence’ : cette variété ancienne produit des fruits ronds à l’épiderme brillant et violet foncé. Ils sont parfois colorés de blanc-vert au niveau du pédoncule et sont de bonne saveur.
- Saveur : chair ferme. Goût prononcé.
- Fruits : fruit rond et violet foncé.
- Qualités : plutôt adaptée pour les régions chaudes.
‘Blanche ronde à œufs’ : l’aubergine blanche ronde à œufs ou aussi appelée plante à œufs est une variété ancienne, précoce, très décorative.
- Saveur : savoureuse avec un goût épicé.
- Fruits : chair et épiderme blancs de la taille d’un œuf.
- Qualités : variété très décorative. Se prête très bien à la culture en pot.
‘Violette de Florence’ : cette variété produit des fruits énormes, ovoïdes, de couleur violet pâle avec des traces blanches.
- Saveur : goût sucré. Peu de pépins.
- Fruits : gros fruit côtelé mauve strié de blanc.
- Qualités : idéales pour aubergines farcies.
Ophelia F1 : variété naine de moins de 40 cm et, de ce fait, adaptée à une culture en pot, elle produit de jolies aubergines ovales, violet foncé, au goût agréable.
- Saveur : fruits riches en saveur du fait de leur petite taille.
- Fruits : petits fruits (4 à 10 cm) ovales violet foncé en grappes de 3.
- Qualités : culture effectuée en pot.
Source :
Ooreka
J’espère que ces exemples pourront vous orienter sur le choix de vos variétés.
N’hésitez pas à apporter vos commentaires et expériences en bas de page.
