Tarte à la rhubarbe
Cette tarte à la rhubarbe est une recette facile et rapide : généreuse, savoureuse, goûteuse, gourmande. Proposez-la en dessert pour finir votre repas en beauté, ou au goûter pour régaler les petits et les grands, c’est le succès assuré.
Je vous propose 2 possibilités : soit réaliser vous-même votre pâte brisée (étape 1) ou l’acheter toute faîte (passer à l’étape 2).
Réaliser sa pâte brisée
Ingrédients pour réaliser la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en dés et en pommade
- 3 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 1 jaune d’œuf
- 50 ml d’eau
Sortir le beurre 2 heures avant le début de la recette afin de le ramollir. Durant ce temps, mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices éventuelles.
Ajoutez le beurre mou, le pétrir du bout des doigts pendant 3 minutes et le mélange en le frottant entre vos mains.
Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule.
votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre).
votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte).
Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo.
Réalisation de la garniture
Ingrédients pour réaliser la garniture :
- Une pâte brisée
- 500 g de rhubarbe
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125 g de crème fraîche
- 1 cc d’huile tournesol
Préparation des tiges de rhubarbe
Épluchez la rhubarbe de façon à ce qu’elle n’ait plus du tout de fils, lavez-la.
Coupez-la en tronçons de 2 cm, mettez-les dans un récipient
avec 50 g de sucre. Laissez macérer 2 heures.
Astuce : cette macération n’est pas obligatoire mais grâce à ce procédé, la rhubarbe sera moins amère et ramènera de la finesse à votre recette.
Finaliser la garniture
Mélangez les différents ingrédients : œufs, crème fraiche, sucre, huile et préparation de rhubarbe.
Même si le mélange vous semble liquide, le lien se fera lors de la cuisson.
Versez l’ensemble sur la pâte placé dans le moule préalablement beurré.
Pensez à beurrer votre moule avant cuisson.
Cuisson et variante de la tarte à la rhubarbe
Cuire la tarte 30 minutes à 200°C, la tarte à la rhubarbe est cuite dès qu’elle commence à dorer. Servez tiède ou froide selon les préférences.
Variante : la tarte à la rhubarbe meringuée
Battez au batteur 2 blancs d’œufs avec 100 g de sucre glace.
Étalez cette préparation sur la tarte.
Mettez 5 mn au grill. Attention : bien surveillez le grill car ça va vite !
Source :
Marmiton
la cuisine d annie
Il existe de nombreuses variantes de la tarte à la rhubarbe. J’espère que cette recette facile vous a apporté satisfaction. N’hésitez pas à apporter vos résultats, variantes et commentaires à la fin de cet article.
A découvrir aussi : la confiture de rhubarbe
