Ratatouille
Ratatouille pour conserve

 

La ratatouille est le plat de légumes estival !
A déguster chaud ou froid, seul ou en accompagnement, il égaiera vos repas. Pour en garder plus longtemps le plaisir, voici comment les conserver en bocaux pour les saisons suivantes.

Durée : 1h 30 mn environ.

Ingrédients :

  • 1 kg d’aubergines
  • 300 g de poivrons
  • 1 kg de courgettes
  • Un gros oignon
  • 1 kg de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Pensez aussi au bocal de stockage : les quantités indicatives sont pour 4 personnes

Bocal de stérilisation pour stockage
Bocal de stérilisation
1
Taille des poivrons et aubergines

Poivrons et aubergines

Pour une recette de ratatouille facile, commencez par laver les aubergines (ôtez les pépins si elles sont grosses), coupez les poivrons et retirez graines et parties blanches.

 

2 Coupes des légumes pour ratatouille
Coupes des légumes

Tailles des autres légumes

Épluchez les autres ingrédients de la ratatouille : les courgettes, l’oignon, l’ail, les tomates. Pelez et épépinez les tomates.

Coupez les légumes en dés plus ou moins gros selon votre goût.

 

3
Faire revenir les oignons

Faites revenir les oignons

Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile puis attaquez la cuisson des aubergines, 10 minutes.

 

4
Mélange des ingrédients

Ajoutez poivrons, ail, courgettes et tomates

Ajoutez les poivrons, laissez cuire encore 10 minutes, ajoutez enfin l’ail, les courgettes et les tomates.
Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes sans couvrir.

 

5 Conserves de ratatouille
Conserves de ratatouille

Mettre en conserve et stériliser

Remplissez immédiatement les bocaux avec la préparation chaude.
Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 75 min à 100°C. Votre ratatouille maison en conserve est terminée.

 

Source :
Le parfait

 

Il existe de nombreuses variantes de cette ratatouille. J’espère que cette recette facile vous a apporté satisfaction. N’hésitez pas à apporter vos résultats, variantes et commentaires à la fin de cet article. Je me ferai alors un plaisir de publier vos suggestions.

Article précédentConserver les haricots verts ou beurres
Article suivantCalendrier lunaire potager septembre 2021
Christian, créateur du site, je suis jardinier amateur mais passionné. Mon objectif est de rendre accessible l'information en allant à l'essentiel. Partager est important: j'attache beaucoup d'importance aux commentaires et nos échanges afin de parfaire mon expérience.

LAISSER UN COMMENTAIRE

Veuillez entrer votre commentaire!
Veuillez entrez votre nom ici

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.