La ratatouille est le plat de légumes estival !
A déguster chaud ou froid, seul ou en accompagnement, il égaiera vos repas. Pour en garder plus longtemps le plaisir, voici comment les conserver en bocaux pour les saisons suivantes.
Durée : 1h 30 mn environ.
Ingrédients :
- 1 kg d’aubergines
- 300 g de poivrons
- 1 kg de courgettes
- Un gros oignon
- 1 kg de tomates
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Pensez aussi au bocal de stockage : les quantités indicatives sont pour 4 personnes
Poivrons et aubergines
Pour une recette de ratatouille facile, commencez par laver les aubergines (ôtez les pépins si elles sont grosses), coupez les poivrons et retirez graines et parties blanches.
Tailles des autres légumes
Épluchez les autres ingrédients de la ratatouille : les courgettes, l’oignon, l’ail, les tomates. Pelez et épépinez les tomates.
Coupez les légumes en dés plus ou moins gros selon votre goût.
Faites revenir les oignons
Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile puis attaquez la cuisson des aubergines, 10 minutes.
Ajoutez poivrons, ail, courgettes et tomates
Ajoutez les poivrons, laissez cuire encore 10 minutes, ajoutez enfin l’ail, les courgettes et les tomates.
Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes sans couvrir.
Mettre en conserve et stériliser
Remplissez immédiatement les bocaux avec la préparation chaude.
Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 75 min à 100°C. Votre ratatouille maison en conserve est terminée.
Source :
Le parfait
Il existe de nombreuses variantes de cette ratatouille. J’espère que cette recette facile vous a apporté satisfaction. N’hésitez pas à apporter vos résultats, variantes et commentaires à la fin de cet article. Je me ferai alors un plaisir de publier vos suggestions.
