La confiture de rhubarbe
Une confiture de rhubarbe qui sera appréciée pour le petit déjeuner ou tout simplement pour sucrer un yaourt. Voici une recette très simple et rapide pour faire de bonnes confitures de rhubarbe.
Durée : 1 heure environ
Ingrédients :
- 1,2 kg de rhubarbe
- 1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant)
- 1 citron
Pensez aussi au bocal de stockage.
Préparation des tiges de rhubarbe
Lavez les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. Les pelez et retirez les fils fibreux (comme dans les haricots verts).
Couper la tige de la rhubarbe en dés
Pesez 1,2 kg de rhubarbe et la coupez en dés.
Préparer le jus du citron
Pressez le citron pour en extraire le jus.
Mélanger et chauffer
Mettez la rhubarbe, le jus du citron et le sucre dans la bassine à confiture et mélangez.
Portez à ébullition. A partir de ce moment, pour faire une confiture de rhubarbe parfaite comptez le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.
Maintenir un feu vif, remuez souvent et écumez.
Effectuer le test de l’assiette froide
Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette, la confiture doit couler doucement. Cette astuce peut être utilisée pour toutes vos confitures.
Mise en pot de la confiture de rhubarbe
Procédez sans attendre à la mise en pots de votre confiture de rhubarbe. Retournez les confituriers 1 min, puis remettez les à l’endroit pour les laisser refroidir.
Source:
Le parfait
N’hésitez pas à visiter l’article générique concernant la rhubarbe du potager ou la tarte à la rhubarbe.
Il existe de nombreuses variantes de cette confiture. J’espère que cette recette facile vous a apporté satisfaction. n’hésitez pas à apporter vos résultats et commentaires à la fin de cet article.
