Léger et frais, le concombre est le partenaire privilégié de vos petites recettes froides. Vous pouvez très simplement couper de fines rondelles de concombre à déguster à la croque au sel.
Surprenez aussi vos invités avec des recettes incluant le concombre.
Découvrons ici le concombre farci façon « canuts »
Durée : 20 minutes environ.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 150 g de fromage frais (faisselle ou chèvre frais)
- 2 oignons nouveaux (avec fanes)
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
Préparation des tronçons de concombre
Lavez puis séchez le concombre. Le coupez en tronçons de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Conseils : On préconisait auparavant de faire dégorger les concombres dans du sel (ou saupoudrés de sucre) afin d’amenuiser leur amertume. Cette précaution est désormais inutile puisque les concombres ne sont plus amers. Non dégorgés, ils conservent d’ailleurs mieux leur croquant et leurs vitamines.
Il n’est pas non plus nécessaire de peler la peau du concombre, si vous appréciez sa saveur légèrement amère. Il suffit de bien laver le concombre puis de le sécher avec un linge propre.
Préparation des tronçons de concombre
Évidez ces tronçons à la cuillère en prenant soin de laisser environ 1 cm de chair sur la peau et de ne pas percez le fond de ces petits récipients.
Préparation des oignons
Ciselez* finement les oignons nouveaux (réserver un peu de vert d’oignon pour la déco).
*Pour ciseler : voir la fin de l’article
Mélangez les ingrédients
Dans un bol, mélangez le fromage frais, les oignons ciselés et le vinaigre. Salez, poivrez.
Garnir les fûts
Remplissez chaque petit « fût » de concombre de ce fromage parfumé. Décorez de vert d’oignon. Servez de suite ou placez au frais.
* Astuce pour ciseler les oignons
Coupez les deux extrémités de l’oignon (racine et tige) et retirez les pellicules de peau prenant soin de ne pas tailler la pulpe.
Rincez à l’eau, séchez puis partagez l’oignon en deux par le milieu en passant par ses deux “pôles” (racine et tige).
Posez le côté coupé puis émincez finement l’oignon sans aller jusqu’au talon (côté racine) toujours dans le sens tige-racine.
Tranchez ensuite l’oignon dans l’épaisseur à mi-hauteur puis émincez-le dans le sens vertical.
Découvrez aussi les différentes variétés de concombre du potager.
Source :
Fruits et légumes frais
J’espère que cette recette facile vous a apporté satisfaction. N’hésitez pas à apporter vos résultats, variantes et commentaires à la fin de cet article.
