Sauce bolognaise en conserve
Tout l’été, on se régale de bons fruits et légumes frais. Afin d’anticiper les longues soirées d’hiver, je vous propose cette recette de sauce bolognaise que vous pourrez stocker en conserve. Vous gagnerez alors du temps pour préparer un plat simple et gouteux.
Durée : 40 minutes environ.
Ingrédients :
- 200 g de viande de bœuf hachée à 5 % de matières grasses
- 2 kg de tomates bien mûres
- Un oignon, (gros)
- Une branche de thym
- Une gousse d’ail
- Une branche de céleri
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café rase de sel poivre
- 1 carotte, (moyenne)
- 70 g de vin blanc sec
Pensez aussi au bocal de stockage : 6 bocaux de 350g
Préparation des légumes
Lavez les tomates, le céleri, la carotte. Passez sous l’eau la branche de céleri et le thym. Épluchez l’oignon, l’ail (pensez à le dégermer).
Coupez finement en dés l’oignon et la carotte.
Retirez des tomates. Si vous souhaitez les peler : faire une entaille en forme de croix puis les plonger dans de l’eau bouillante quelques secondes, ceci vous facilitera la tâche.
Coupez les tomates en morceaux.
Élaboration du mijoté
Dans , faites revenir les oignons dans l’huile d’olive durant 2 minutes.
Ajoutez ensuite le reste des légumes (tomates, carottes).
Laissez mijoter 1 minute en remuant l’ensemble.
Versez le vin blanc, ajoutez la viande et l’ail. Mélangez et ajoutez ensuite la branche de céleri, la branche de thym et le sel.
Laissez mijoter 25 minutes à 90°C (pensez à verser le poivre 5 minutes avant). N’hésitez pas à remuer fréquemment afin d’éviter que l’ensemble brûle (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
La stérilisation des bocaux
Versez la bolognaise dans les différents bocaux (s’arrêter à 2 cm du haut du bocal). Placez le caoutchouc correctement sur le pot et fermez (évitez si possible d’utiliser des caoutchoucs usagés).
Procédez immédiatement au traitement thermique pendant 1 heure à 100°C. Les bocaux doivent être totalement immergés.
Laissez refroidir, retirez les bocaux et assurez-vous de l’étanchéité des bocaux.
Source:
Kazinette
Il existe de nombreuses variantes de cette bolognaise. J’espère que cette recette facile vous a apporté satisfaction. N’hésitez pas à apporter vos résultats, variantes et commentaires à la fin de cet article.
