Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Le caviar d’aubergines est un met méditerranéen, à base d’aubergines entières cuites, puis réduite en purée et des ingrédients suivant vos goûts. Voici une déclinaison de la recette.

Durée : 1h environ.

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

  • 2 aubergines pelées
  • 4 gousses d’ail haché
  • 50 gr d’olives noires
  • 1/2 cuillère de marjolaine
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 10 cl d’huile d’olive
1 Cuisson des aubergines
Cuisson des aubergines

Cuire les aubergines

Faites cuire les aubergines à l’eau bouillante, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10 – 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2 Hacher finement les aubergines
Hacher finement les aubergines

Hâchez finement les aubergines

Les retirez, les laissez égoutter et refroidissez dans une passoire. Les hachez très finement jusqu’à ce qu’elles prennent une consistance crémeuse.

3 Huile d'olive + aubergines + ingrédients
Huile d’olive + aubergines + ingrédients

Faire revenir aubergines et ingrédients

Chauffez l’huile dans une poêle et y faites revenir l’aubergine avec l’ail. Salez et poivrez, ajoutez le paprika et la marjolaine.

4
Faire réduire le mélange

Mélanger et faire réduire

Mélangez et faites réduire à feu doux, en remuant fréquemment avec une spatule de bois jusqu’à obtention d’une purée.

5 Finaliser la recette
Finaliser la recette

Finaliser la recette

Versez dans un plat, arrosez d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez de cumin, garnissez d’olives.

Et enfin toaster

 

Source :
Marmiton

Pour mieux connaitre l’aubergine, vous pouvez visiter cet article.

 

Il existe de nombreuses variantes de caviar d’aubergines. J’espère que cette recette facile vous a apporté satisfaction. N’hésitez pas à apporter vos résultats, variantes et commentaires à la fin de cet article.

 

 

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Christian, créateur du site, je suis jardinier amateur mais passionné. Mon objectif est de rendre accessible l'information en allant à l'essentiel. Partager est important: j'attache beaucoup d'importance aux commentaires et nos échanges afin de parfaire mon expérience.

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