Les pois à écosser à « grain rond » ou « lisse »
Il s’agit de variétés rustiques et précoces qui résistent bien au froid. Les semis se font au printemps et en automne. Il s’agit de variétés à grains fins et tendres à condition de récolter les gousses jeunes.
- Douce Provence : hâtive et productif
- Très hâtif d’Annonay : très hâtif, petit grain
- Louvette : précoce
- Petit provençal : hâtive
Les pois à écosser à « grain ridé »
- Excellence : variété demi-précoce avec une récolte facile
- Kelmerveil : plus précoce
- Vitara : variété tardive qui résiste à l’oïdium
Les pois mangetout
Cette variété est particulière. On peut consommer les jeunes gousses entières. Pour cela, il ne faut pas laisser les grains se développés.
Les variétés de pois mangetout se caractérisent par la taille des plantes :
– les pois nains : de 45 à 70 cm de hauteur, peuvent également être tuteurés, sauf pour les variétés les plus courtes.
- Carouby de Maussane : variété large et charnue
- Pois Norly : variété rustique et vigoureuse qui se conspmme entièrement avant la formation des grains
– les pois à rames : d’une hauteur de plus de 70 cm, ils doivent obligatoirement être tuteurés pour que les vrilles s’accrochent à un grillage ou à des branches ramifiées.
- Géant suisse : tardives, gousses larges
- Corne de bélier : rustique, cosses un peu courbées
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J’espère que cette fiche pourra vous orienter sur le choix de vos variétés.
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