Le caviar d’aubergines est un met méditerranéen, à base d’aubergines entières cuites, puis réduite en purée et des ingrédients suivant vos goûts. Voici une déclinaison de la recette.
Durée : 1h environ.
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
- 2 aubergines pelées
- 4 gousses d’ail haché
- 50 gr d’olives noires
- 1/2 cuillère de marjolaine
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre
- Sel
- Poivre
- 10 cl d’huile d’olive
Cuire les aubergines
Faites cuire les aubergines à l’eau bouillante, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10 – 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Hâchez finement les aubergines
Les retirez, les laissez égoutter et refroidissez dans une passoire. Les hachez très finement jusqu’à ce qu’elles prennent une consistance crémeuse.
Faire revenir aubergines et ingrédients
Chauffez l’huile dans une poêle et y faites revenir l’aubergine avec l’ail. Salez et poivrez, ajoutez le paprika et la marjolaine.
Mélanger et faire réduire
Mélangez et faites réduire à feu doux, en remuant fréquemment avec une spatule de bois jusqu’à obtention d’une purée.
Finaliser la recette
Versez dans un plat, arrosez d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez de cumin, garnissez d’olives.
Et enfin toaster
