Cette recette de gratin de christophine est un incontournable des Antilles.
La christophine est un légume très riche en eau et donc avec une saveur très subtile. Aussi elle se prête bien au gratin.
Ingrédients pour réaliser le gratin de christophine (pour 3 personnes) :
- 3 christophines
- Du sel et 1 cuillère à café de poivre
- Une branche de persil
- Une branche de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- Une gousse d’ail
- 250 grammes de lardons
- 1 demi-baguette de la veille
- Du fromage râpé
Préparation des christophines
Nettoyez vos christophines sous un filet d’eau grâce à une brosse. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez vos christophines plongées dans l’eau dans une cocotte. Faire chauffer durant 1 heure (25 minutes après le sifflement de la cocotte).
Faire frire les lardons
Utilisez une passoire métallique pour faire frire vos lardons, ceci permettra de retirer le gras. (c’est suivant les goûts 🙂 )
Préparation du pain
Coupez la demi-baguette en morceaux, placez les dans un saladier et imbibez d’eau.
Préparation des christophines après cuisson
Après cuisson des christophines, laissez refroidir et prenez soin de retirer le cœur, ainsi que les parties filandreuses. Prenez ensuite soin de récupérer la chair sans abimer la coquille (futur récipient). Écrasez la chaire de christophine ou passez-la au mixeur (essorez l’excédent d’eau si nécessaire).
Mélangez le pain à la chaire de christophine
Prenez soin d’essorer le pain gorgé d’eau, écrasez le pain et le mélanger à votre chaire de christophine.
Ajoutez vos épices
Ajoutez dans le mélange la ciboulette et persil taillés ainsi que le poivre.
Incorporez les lardons et la crème
Ajoutez les lardons ainsi que la crème fraiche. Mélangez l’ensemble. Salez à votre convenance et ajoutez la gousse d’ail broyée.
Farcir les coquilles de christophine
Garnissez les coquilles des christophines avec la farce et saupoudrez avec du fromage râpé (emmental ou autres suivant vos gouts). Enfournez à 230°C en position grill durant une dizaine de minutes.
Source :
Prez-k-facile
Autre article : la culture de la christophine au potager
Il existe de nombreuses variantes de cette recette de christophine gratinée. J’espère que cette recette facile vous a apporté satisfaction.
N’hésitez pas à apporter vos résultats, variantes et commentaires à la fin de cet article. Je me ferai alors un plaisir de publier vos suggestions.
