Gratin de christophine

Cette recette de gratin de christophine est un incontournable des Antilles.
La christophine est un légume très riche en eau et donc avec une saveur très subtile. Aussi elle se prête bien au gratin.

 

Ingrédients pour réaliser le gratin de christophine (pour 3 personnes) : 

  • 3 christophines
  • Du sel et 1 cuillère à café de poivre
  • Une branche de persil
  • Une branche de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • Une gousse d’ail
  • 250 grammes de lardons
  • 1 demi-baguette de la veille
  • Du fromage râpé
1 Coupez en 2 les christophine
Coupez en 2 les christophines

Préparation des christophines

Nettoyez vos christophines sous un filet d’eau grâce à une brosse. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez vos christophines plongées dans l’eau dans une cocotte. Faire chauffer durant 1 heure (25 minutes après le sifflement de la cocotte).

2 Frire les lardons
Frire les lardons

Faire frire les lardons

Utilisez une passoire métallique pour faire frire vos lardons, ceci permettra de retirer le gras. (c’est suivant les goûts 🙂 )

3
Pain + eau

Préparation du pain

Coupez la demi-baguette en morceaux, placez les dans un saladier et imbibez d’eau.

4
Préparation de la christophine après cuisson

Préparation des christophines après cuisson

Après cuisson des christophines, laissez refroidir et prenez soin de retirer le cœur, ainsi que les parties filandreuses. Prenez ensuite soin de récupérer la chair sans abimer la coquille (futur récipient). Écrasez la chaire de christophine ou passez-la au mixeur (essorez l’excédent d’eau si nécessaire).

5
Essorez le pain, l’écraser en mélangeant à la chaire de la christophine

Mélangez le pain à la chaire de christophine

Prenez soin d’essorer le pain gorgé d’eau, écrasez le pain et le mélanger à votre chaire de christophine. 

6
Mélange des herbes

Ajoutez vos épices

Ajoutez dans le mélange la ciboulette et persil taillés ainsi que le poivre.

7
Ajoutez lardons et crème fraiche

Incorporez les lardons et la crème

Ajoutez les lardons ainsi que la crème fraiche. Mélangez l’ensemble. Salez à votre convenance et ajoutez la gousse d’ail broyée.

8
Garnir les coquilles de christophine

Farcir les coquilles de christophine

Garnissez les coquilles des christophines avec la farce et saupoudrez avec du fromage râpé (emmental ou autres suivant vos gouts). Enfournez à 230°C en position grill durant une dizaine de minutes.

Gratin de christophine
Gratin de christophine

Source :
Prez-k-facile

Autre article : la culture de la christophine au potager

Il existe de nombreuses variantes de cette recette de christophine gratinée. J’espère que cette recette facile vous a apporté satisfaction.
N’hésitez pas à apporter vos résultats, variantes et commentaires à la fin de cet article. Je me ferai alors un plaisir de publier vos suggestions.

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Christian, créateur du site, je suis jardinier amateur mais passionné. Mon objectif est de rendre accessible l'information en allant à l'essentiel. Partager est important: j'attache beaucoup d'importance aux commentaires et nos échanges afin de parfaire mon expérience.

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