Les variétés de basilic

Saviez-vous qu’il existe des dizaines de variétés de basilic ?

Il faut déjà savoir que cultivée sous serre ou sur votre balcon, cette herbe est disponible toute l’année mais c’est en été qu’elle pousse spontanément et qu’elle est le plus riche en arôme.

Le basilic : sa carte d’identité

Le basilic aime la chaleur, en effet c’est une plante typiquement méditerranéenne. Pour les régions au nord de la Loire il sera préférable de le planter dans une véranda jusqu’au mois de juin.
Il pourra à ce moment-là être installé en pleine terre. Par contre, dans le Sud de la France, cette plante annuelle pourra rejoindre le potager dès l’interruption des gelées.

Et coté cuisine ?

Consommez-le en feuilles entières ou ciselées. Pour profiter de tout son arôme, préférez l’écraser au pilon dans un mortier, avant de l’incorporer aux sauces, aux vinaigrettes, aux salades, aux poêlées de légumes ou de champignons.
Selon les variétés de basilic, sa saveur rappelle le citron, l’anis, le jasmin ou encore le gingembre.
Analysons quelques variétés afin de faire votre choix selon vos goûts.

Les variétés de basilic

• Le Grand Vert : c’est le basilic le plus consommé, il est vigoureux et très parfumé, avec de grandes feuilles.
• Le basilic de Gênes : il est traditionnellement utilisé pour le pesto genovese.
• Le Mammouth : cette dénomination car il possède de très grandes et larges feuilles au goût très puissant.
• Le basilic pourpre : il est délicatement parfumé et poivré comme le gingembre. Le basilic grec est une plante naine qui forme une boule. Ses petites feuilles à la saveur intense ont un léger parfum de cannelle.
• Le Thaï : il affiche généralement des tiges pourpres et des feuilles pointues. Il offre des saveurs d’anis et de clou de girofle.
• Le basilic cannelle : il offre un parfum très surprenant qui s’invite aussi bien dans les plats sucrés que salés. Il est compact, avec des tiges pourpres et un feuillage clair.

Le grand vert
Le basilic de Gênes
Le Mammouth
Le basilic pourpre
Le basilic Thaï
Basilic canelle
 

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Source :
Gammvert

J’espère que cet article vous aura éclairé sur les variétés de basilic.
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